Graine de sarrasin décortiqué

Comment la Consommer

Grillée, aussi connue sous le nom de "kasha".
Pour cela : griller les graines dans une poêle à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à obtention d'une couleur légèrement dorée sans laisser brunir (environ 4 à 5 mn maximum).
Pour conserver son côté croquant, le kasha pourra se déguster incorporé dans une salade, un laitage, un muesli, un porridge, ou bien se parsemer sur une tarte ou une verrine de mascarpone et de fruits.
Il ravira aussi les yeux et les papilles, parsemé sur une assiette de saumon fumé et tranches de mozzarella avec un filet d'huile d'olive.
Incorporé dans un velouté de légumes, ou une quiche.
Cuit à l'eau environ 5 mn puis égoutté et agrémenté d'une noisette de beurre, le kasha accompagnera viandes et poissons.
Façon risotto, en substitut du riz.
En infusion, connue sous le nom de "sobacha", recette venue de Japon.
Pour cela, infuser votre kasha fraîchement réalisé, pendant 5 mn dans une eau frémissante.

Non grillée, la graine de sarrasin peut se cuire dans une eau salée pendant 15 minutes  et accompagner salades, viandes et poissons.

Germée (en 2 jours seulement), sur une salade ou une crème glacée.